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凉果、蜜饯专用纽甜

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  • 详细内容:
  • 话梅产品中各种单体甜味剂的最大允许使用量: 糖精钠 ≤ 5‰ 甜蜜素 ≤ 8‰ 阿力甜≤0.3‰ (GB2760-2011规定) 纽甜可完全替代阿斯巴甜,按1:30的比例替代,即1千克纽甜可替代30千克阿斯巴甜;纽甜可以部分替代甜蜜素,使甜蜜素添加量小于8‰,按1:100的比例替代,即1千克纽甜可替代100千克甜蜜素;纽甜可部分替代甜菊糖,按1:30比例替代,即1千克纽甜可替代30千克甜菊糖。 纽甜在话梅产品中总加入量在万分之一到万分之五之间。 蜜饯凉果中各种单体甜味剂的最大允许使用量: 糖精钠 ≤ 1‰ 甜蜜素 ≤ 1‰ 三氯蔗糖 ≤ 1.5‰ 安赛蜜 ≤ 0.3‰ 纽甜替代甜蜜素、阿斯巴甜、甜菊糖的换算比例同话梅。但是纽甜在凉果或蜜饯中总加入量仅为万分之一左右。 成本比较:按目前纽甜750每公斤,1公斤纽甜相当于30公斤阿斯巴甜的效果,阿斯巴甜120每公斤,纽甜的成本是阿斯巴甜的750/(120*30)≈1/5; 1公斤纽甜可替代100公斤甜蜜素,甜蜜素是15每公斤,纽甜的成本是甜蜜素的750/(100*15)=1/2 纽甜在减少产品成本的同时,可以降低酸的使用量,而且还可以改善产品口味。
  • 发布时间:2011年10月26日
  • 公司名称:深圳市佳加甜味剂有限公司
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